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2014-11-06

FEUILLETÉS DE LÉGUMES

 
Désolée pour cet article plus qu'incomplet, aujourd'hui je vous mets seulement les photos de ce que j'avais préparé pour un de es derniers repas en France : des feuilletés de légumes. Ces derniers sont constitués de légumes rôtis au four avec un filet d'huile d'olive et d'une mousse au cœur d’artichauts pour faire tenir les légumes sur la base feuilletée. Très simple à réaliser et fait son effet :)




2014-11-04

TARTE TATIN


Est-ce qu'un jour j'arriverai à faire une Tarte Tatin correcte et digne de ce nom ? Je l'espère. En attendant voici un de mes nombreux essais. Au lieu d'une pâte feuilletée j'ai choisi une pâte liquide pour obtenir une base de gâteau plus spongieuse et imbibée de caramel.
La recette avec la pâte feuilletée vient de l'Almanach Solar des gourmands, je vous laisse essayer !


 TARTE TATIN 
(préparation : 20 min - cuisson : 15 min)

1 pâte feuilletée
5 pommes
80g de sucre en poudre
50g de beurre

  • Étalez le sucre dans un moule à manqué et parsemez de parcelles de beurre.
  • Pelez les pommes, coupez-les en deux et ôtez le cœur, puis disposez-les dans le moule en serrant bien. Mettez le moule à feux doux. Quand le beurre est fondu, augmentez le feu pour que le caramel se forme. Appuyez sur les pommes au fur et à mesure de la cuisson, pour les aplatir, en veillant à ne pas faire brûler la caramel. Laissez refroidir.
  • Déroulez la pâte, posez-la directement sur les pommes et rabattez le pourtour entre les fruits et le bord du moule. Réservez au réfrigérateur jusqu'au début du repas.
  • Préchauffez le four 210 degrés (th 7) et faites cuire 15 minutes.
  • Démoulez dans une grande assiette.





2014-08-19

SUPER MACHINE


Courgettes, carottes, pommes de terre, poivrons, pommes ... depuis que j'ai cette machine, tous les fruits et surtout les légumes finissent sous forme de frites ! Ultra pratique, elle fait gagner beaucoup de temps, donne des frites régulières et surtout permet de préparer de grandes quantités. Très facile à laver après utilisation. Seul inconvénient : ça prend un peu de place ... Mais quand on l'a essayée, on ne peut que lui faire une petite place dans sa cuisine !

2014-07-21

SUMMER SKEWERS


De chouettes brochettes que nous avons mangé hier après-midi : poivrons, petites morceaux de viande et courgettes :P


2014-07-17

MINI GÂTEAUX NOISETTE & PÂTE À TARTINER


 MINI GÂTEAUX NOISETTE / PÂTE À TARTINER 
(6 personnes)

4 œufs (blancs et jaunes séparés)
125g de sucre semoule
60g de farine
75g de noisettes en poudre
50g de beurre ramolli
170g de pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes
60g de sucre glace tamisé
cacao en poudre

  • Préchauffez le four à 180 °C. graissez un moule à gâteau carré de 20cm et recouvrez le fond de papier sulfurisé. Montez les blancs en neige ferme. Ajoutez peu à peu le sucre et battez jusqu'à ce que le mélange devienne épais et brillant. Incorporez les jeunes d’œufs un à un, en battant.
  • Tamisez la farine au-dessus du mélange, ajoutez les noisettes en poudre et remuez. Mettez 20g de beurre dans un bol et faites-le fondre en ajoutant 2 cuillerées à soupe d'eau bouillante, puis incorporez-le à la préparation aux blancs d’œufs. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 25 minutes. Laissez tiédir dans le moule pendant 5 minutes puis démoulez et laissez refroidir sur une grille métallique. Coupez le gâteau en deux horizontalement.
  • Battez la pâte à tartiner et le reste de beurre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange devienne très crémeux. Incorporez le sucre glace, puis ajoutez progressivement 3 cuillerées à café d'eau bouillante. Battez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Étalez ce glaçage sur la base du gâteau, posez la seconde moitié par dessus et conservez au réfrigérateur jusqu'à ce que le crème de noisette soit ferme. Saupoudrez le gâteau de cacao en poudre puis coupez-le en carrés.





2014-07-14

TARTE AUX COURGETTES, FETA, RICOTTA

 




 TARTE AUX COURGETTES, FETA, RICOTTA 
(6 personnes)

1 pâte brisée (ou feuilletée, selon votre préférence)
2 courgettes
200g de feta
200g de ricotta
2 œufs
quelques branches de menthe fraîche
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel
poivre

  • Lavez les courgettes, coupez-les en tranches pas trop épaisses. Faites-les revenir à la poêle avec l'huile d'olive, du sel et du poivre pendant 5 minutes en remuant souvent.
  • Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule, piquez le fond avec une fourchette et réservez au réfrigérateur.
  • Dans un saladier, battez les œufs avec la ricotta, la menthe ciselée et la feta coupée en cubes. Salez, poivrez.
  • Versez cette préparation sur le fond de la pâte puis recouvrez avec les tranches de courgettes cuites. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Servez la tarte avec une salade verte et du vin blanc.

2014-07-10

TARTE À LA RHUBARBE


 TARTE A LA RHUBARBE 
(6 personnes)

Pour la pâte
250g de farine
150g de beurre à température ambiante
100g de sucre
1 oeuf entier + 1 blanc
1 gousse de vanille ou arôme de vanille

Pour le contenant
450g de rhubarbe
120g de sucre + 1 cuillère à soue de sucre roux
1 cuillère à café de Maïzena
1 cuillère à soupe de jus de citron

  • Préparez la pâte. Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. ajoutez l’œuf entier puis la farine en la tamisant ainsi que les graines de la gousse de vanille fendue en deux et grattée (ou l'arôme de vanille). Évitez de trop travailler la pâte. formez une boule et réservez au frais pendant 2h. 
  • Préchauffez le four à 180°C. Partagez la pâte en deux (2/3 et 1/3). Étalez les 2/3 et beurrez un moule à tarte. Garnissez de papier sulfurisé et de haricots secs (ils permettent que la pâte ne fasse pas de bulles pendant la cuisson). Faites cuire à blanc pendant 10-15 minutes. Retirez le papier et les haricots.
  • Épluchez la rhubarbe et coupez-la en rondelles assez épaisses. Faites-la cuire avec le sucre et le jus de citron pendant 5-8 minutes. Égouttez et disposez sur le fond de tarte. Délayez la Maïzena dans une cuillère à soupe d'eau et versez sur le jus de cuisson de la rhubarbe. Laissez épaissir 1-2 minutes puis versez sur la tarte (en quantité raisonnable pour que la pâte de ramollisse pas).
  • Étalez le reste de la pâte et découpez en bandes. Formez des croisillons sur la tarte. Badigeonnez de blanc d’œuf et saupoudrez de sucre roux. Faites cuire 30 minutes, jusqu'à que la tarte soit dorée.